今回は、ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAです。カリブ海から吹く風がコーヒーチェリーをより熟成させ、通常のナチュラル製法の倍以上の日数で乾燥させることで生まれるワインのようなフレーバーが特徴。手摘みによる収穫、ハンドピッキングによる選別など、手間暇かけてつくられているコーヒー豆です。
コーヒーの詳細
・原産国 ：ドミニカ共和国
・産地 ：バラオナ州
・農園 ：Incatcaribe社農園
・品種 ：ティピカ、カトゥーラ
・グレード：AA ＝スクリーン16
・サイズ ：16
・精製方法：ナチュラル
・乾燥方法：陰干し乾燥
・標高 ：1,200～1.500m
・焙煎 ：フルシティ
・土壌 ：石灰岩質と粘土質の入り混じる土壌
・気温 ：26℃
・降水量 ：年間655～2,296mm
・収穫 ：12月～2月
・カリブ海から吹き込む風により、より熟成された果実
・乾燥日数を長くすることで、ワインのようなフレーバー
・しっかりダークチョコレート感と、ほのかなベリー感
手摘みされた完熟豆をナチュラル製法で仕上げ、陰干し乾燥後、さらにハンドピッキングで選別をを行った。
（大阪箕面珈琲焙煎所による）
購入先：大阪箕面珈琲焙煎所
https://minoh-coffee.net/
コーヒーの味覚チャート
・ボディ：★★★★★☆☆☆☆☆ (5）
・酸味 ：★★☆☆☆☆☆☆☆☆ (2）
・苦み ：★★★★★★☆☆☆☆ (6）
・コク ：★★★★★☆☆☆☆☆ (5）
・甘味 ：★★★★☆☆☆☆☆☆ (4）
（大阪箕面珈琲焙煎所による）
購入先：大阪箕面珈琲焙煎所
https://minoh-coffee.
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAの感想
豆を挽いたときの香りは、ダークチョコレートのようなほろ苦い香りがします。
飲んだ感想は、しっかりとした苦みがありますが、スッキリとした雑味のない飲み口です。甘味、しっかりとしたボディとコクがあり、飲みごたえのあるコーヒーです。焙煎がフルシティなので、ワイニーさは感じられませんでした。
おすすめのシチュエーション
・仕事中、頭をスッキリさせたいとき。
・朝の目覚めの一杯。
・寒い冬、こたつで暖まりながらまったりと。
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAとスイーツとのペアリング
シフォンケーキ★★★★☆4.5
セブンイレブンのふんわりクリームシフォンです。くちどけの良いシフォンケーキとホイップクリームを合わせたカップスイーツです。（セブンイレブン公式サイトより）
コクがあるのにサッパリとした後味のクリームと軽いスポンジケーキとのバランスがとてもよく、シフォンケーキ好きの人にはたまらないスイーツだと思います。
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAとの相性はとても良かったです。相乗効果的なものはありませんでしたが、シフォンケーキのコクがありながら後味がスッキリとした生クリームに優しくふんわりとしたシフォンケーキとコーヒーのコクと甘みのある苦みとうまくマッチしていました。これはオススメのペアリングです。
チーズケーキ★★★☆☆3.2
セブンイレブンのかじるチーズケーキです。ワンハンドで食べられる、ビスケット生地を底に敷いたなめらか食感のチーズケーキです。（セブンイレブン公式サイトより）
甘さは控えめですが、濃厚な味わいで大きさの割には食べ応えのあるチーズケーキです。しっとり、ねっとりした質感の生地がさらに濃厚さを増しているように思いました。
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAとの相性はまずまずといったところです。チーズの濃厚なところが、コーヒーの苦みとちょっと喧嘩してる感じがしました。
ビスケット★★★☆☆3.5
ブルボンのアルフォートです。全粒粉入りのダイジェスティブビスケットを香ばしく焼き上げ、帆船を形どったチョコレートと組み合わせたオリジナルなチョコレートビスケットです。（ブルボン公式サイトより）
大好きなビスケットの１つです。チョコレートとビスケットとのバランスが絶妙で、甘さも丁度よく、疲れてときに食べるとほっとします。
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAとの相性は良かったです。アルフォートのチョコの甘味とビスケットのサクサクした食感が、コーヒーの甘味とコクにマッチしていました。
ビスケット★★★★☆4.0
業務スーパーのチョコ＆ココアとヘーゼルナッツのグラノーラビスケットです。オーツ麦フレークや小麦全粒粉に、チョコレートやヘーゼルナッツを加えたビスケットです。食物繊維たっぷり！素材の味を生かして香ばしく焼き上げました。ザクザクとした食べごたえのある食感と、チョコレートとココアの濃厚な風味、ヘーゼルナッツのアクセントがクセになる美味しさ。おやつとしてはもちろん、小腹が空いたときや忙しい朝の朝食にもおすすめの一品です。（業務スーパー公式サイトより）
ザクザクした食感が心地よいビスケットです。控えめな甘さも丁度よく、チョコとココアの風味もしっかりと感じられ、意外と食べごたえのあるビスケットです。
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAとの相性は良かったです。ビスケットのココア風味とヘーゼルナッツのコクが、コーヒーの苦みや甘味、コクといい感じにマッチしていました。ザクザクした食感もコーヒーの風味にマッチしていたように思います。
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAとスイーツとのペアリングのまとめ
焙煎がフルシティなので、苦みが強い仕上がりになっているコーヒーにはチョコ系が合うのではと思い、チョコレート菓子を2つ選びました。しかし、あっさり系のシフォンケーキとの相性が一番良かったのは予想外でした。この結果から、ローソンのプレミアムロールケーキとの相性もいいような気がします。
ドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAのまとめ
今回はフルシティだったので、次回はワイニーらしさを感じられる焙煎で、ワイニー感を楽しめたらと思います。今回のドミニカ バラオナ ワイニーナチュラル AAは、苦みは強いですが、甘味とコクが寄り添ったスッキリとした味わいのコーヒーです。スターバックスのコーヒーが好きな人が好きなテイストだと思います。スタバ好きの人や深煎り系が好きな人にオススメのコーヒーです。
